Wie beim Amarone wurden die Trauben 20 Tage auf Matten getrocknet und anschließend 12 Monate im Holzfass ausgebaut.

Es ist kein Valpolicella im üblichen Sinn. Durch seine aufwendige Herstellung ist es ein ausdrucksvoller, sehr komplexer Wein mit einem würzigen Bouquet von vielen verschiedenen Aromen sowie reifen Kirschen, bitteren Mandeln und Tabak.

Er besticht durch feine Gewürze. Seine Frucht erinnert an Kirschen und Waldbeeren. Ein sehr dichter Wein und doch weich mit feinem Tannin.

Er eignet sich besonders zu Risotto all'Amarone, rotem Fleisch, Lamm, Rindfleisch.

Es empfhielt sich, ihn eine Stunde vor dem Essen zu entkorken.