Vinifikation
In den höheren Lagen, wo die Böden ton- und kalkhaltig werden, wurzeln die Reben in den besten Hängen von Pfaffenheim. Die Trauben, die dort wachsen, ergeben erlesene, komplexe und ausgewogene Weine mit vielschichtigen, delikaten Aromen. Die Trauben für diesen Wein wachsen auf einer Höhe zwischen 250 und 310 m auf den nach Osten, Süd-Ost ausgerichteten Weinbergen.

Degustationsnotizen
Das Bukett erinnert an rote Früchte: Kirsche, Sauerkirsche, Himbeere, Erdbeere, mit einem gut dosierten und nicht übertriebenen Hauch von Eiche. Am Gaumen ist er voll, kraftvoll, seidig, ein voller Wein, dessen Struktur durch feine Tannine aufgewertet wird; ausdrucksvoll und lange im Mund.

Empfehlungen
Fruchtiger Wein, der sofort eingesetzt werden kann, der sich aber auch zum Einlagern eignet. Man serviert ihn zu rotem oder weißem Fleisch, wie Rind, Lamm, Kalb, zu Rebhühnern, Tauben, Enten und zu Reh.