Das Weingut bewirtschaftet heute 550 Hektar. Steinige Karstböden auf dem Hochplateau der Murgia bieten optimale Voraussetzungen für die Kultivierung, insbesondere für einheimische Traubensorten. Hinzu kommt das mediterrane Klima mit warmen und trockenen Sommern und relativ kalten Wintern. Da die 400 bis 600 Meter hoch liegenden Weinberge sich lediglich 13 km vom Meer entfernt befi nden, sorgt der allgegenwärtige Wind für eine gleichmäßige Belüftung der Reben. Auf genau jenen Wind bezieht sich auch der Name „Torrevento“ – „Turm des Windes“.
Die Cantina, ausgestattet mit modernster Technik, verbirgt sich in den Gemäuern eines ehemaligen Benediktinerklosters aus dem 18. Jahrhundert. Zur Anlage gehören auch weitläufige Felsenkeller unter dem Kloster, die optimale Bedingungen für den Ausbau und die Reife der Weine liefern.

Vinifikation
Der Ausbau erfolgt im Edelstahl.

Degustationsnotizen
Der Wein hat ein wohlduftendes und ausgeprägtes Bouquet, einen sehr fruchtigen Geschmack mit Noten von Brombeere, Pflaume, Schokolade, Heidelbeerkonfitüre, Blaubeeren, Vanille und Gewürzen.

Empfehlung
Ideal zu Gerichten auf Fleischbasis mit herzhaften Saucen. Zu rotem Fleisch, Braten und Wild, aber auch ausgezeichnet zu Wurstwaren und gereiften Käsesorten.