Das Weingut bewirtschaftet heute 550 Hektar. Steinige Karstböden auf dem Hochplateau der Murgia bieten optimale Voraussetzungen für die Kultivierung, insbesondere für einheimische Traubensorten. Hinzu kommt das mediterrane Klima mit warmen und trockenen Sommern und relativ kalten Wintern. Da die 400 bis 600 Meter hoch liegenden Weinberge sich lediglich 13 km vom Meer entfernt befi nden, sorgt der allgegenwärtige Wind für eine gleichmäßige Belüftung der Reben. Auf genau jenen Wind bezieht sich auch der Name „Torrevento“ – „Turm des Windes“.
Die Cantina, ausgestattet mit modernster Technik, verbirgt sich in den Gemäuern eines ehemaligen Benediktinerklosters aus dem 18. Jahrhundert. Zur Anlage gehören auch weitläufige Felsenkeller unter dem Kloster, die optimale Bedingungen für den Ausbau und die Reife der Weine liefern.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Wein wachsen auf den Hügellagen des DOC-Gebietes Castel del Monte in Murgia im Norden der Provinz Bari.
Der Ausbau erfolgt im Edelstahl.

Degustationsnotizen
Der Wein bietet ein reichhaltiges und vielschichtiges bouquet. Er verströmt Aromen von reifen dunklen Waldfrüchten und Pflaumen, ergänzt von einer subtilen Kräuterwürze. Am Gaumen ist er vollmundig und gut strukturiert. Die reifen Fruchtaromen setzen sich fort und werden von kräftigen, gut integrierten Tanninen begleitet. Der Wein zeigt eine ausgewogene Säure, die ihm Frische und Lebhaftigkeit verleiht. Der Abgang ist lang und harmonisch, mit einer angenehmen Fruchtigkeit und einer feinen, würzigen Note.

Empfehlung
Passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, insbesondere zu herzhaften Speisen. Er harmoniert gut mit gegrilltem Fleisch, geschmortem Rindfleisch, Wild und herzhaften Pasta-Gerichten. Auch zu reifem Käse, Pizza und würzigen Eintöpfen ist er eine ausgezeichnete Wahl.