2024 Domaine Pujol Mercredi 12H30 2023

Rubinrote Farbe, die Nase ist komplex und fein und entfaltet Noten von salziger Karamellbutter im Zusammenspiel mit einer zarten Mischung aus Früchten und Gewürzen, Eukalyptus und dunklen Beeren. Diese komplexen Aromen sind auch am Gaumen zu finden mit einem frischen ersten Eindruck, der an die Garrigue erinnert, gefolgt von einer leichten trinkbaren, aber dennoch wärmenden Sanftheit und einem Abgang, der durch fein eingebundene Tannine besticht.

U.a. gebratenes oder gegrilltes Fleisch. Gefülltes Sommergemüse, Steinpilzterrine.

Im Südwesten Frankreichs am Fuße der Montagne Noire liegen die Weinberge der Domaine Pujol. Das Weingut mit seinen 140 Hektar ist Teil der Geschichte des Minervois. Heute sind es Stéphanie und Emmanuel, Cousine und Cousin in der 5. Generation, die den Betrieb komplett auf ökologischen Anbau umgestellt und beträchtlich in Kellertechnik investiert haben.

Die typischen Rebsorten für die Rotweine sind Syrah, Grenache und Mourvèdre – die Böden haben teilweise kalkigen Untergrund, was den Weinen Mineralität und Frische aber auch Struktur und Würze gibt.

Die Geschichte begann 1880 in Saint Frichoux in der Aude. Der Ururgroßvater Louis Biscan kultivierte 5 ha, sie waren 40 wie er im Dorf. Heute sind es mehr als 100 ha, die kultiviert werden und es sind nur 2 Winzer. 

Es ist die 5. Generation, die die Rolle des Winzers mit der gleichen Demut übernimmt. Mit dem Spitznamen "Sailors of Sweet Water"
 
nehmen sie das Bild sowohl buchstäblich als auch figurativ an!



Das auf den Ausläufern der Montagne Noire in einem Amphitheater gegenüber dem Meer gelegene Anwesen Saint-Frichoux weist in seinen Böden noch immer die Spuren eines früheren Salzmeeres auf. Althergebrachte Gesten werden wieder nachgeahmt, wobei das Gleichgewicht der Böden an oberster Stelle rangiert. 

In der Familie Pujol beginnt und endet nichts ohne eine Mahlzeit. Jede Gelegenheit für ein gemeinsames Essen wird wahrgenommen, vom Frühstück bei der Weinlese bis zum Grillen im Weinberg mit den Besuchern. 
Das unerschütterlichste unter diesen Treffen ist das "Mittwochsessen um 12 Uhr 30", die große Tradition bei den Großeltern, wo sich Kinder und Enkel um den Tisch versammeln, und zwar pünktlich.



Auf den Weinbergen der "Balcons de l'Aude", einem natürlichen Talkessel an der Montagne Noire, bringen die durch Sandstein und Lehmböden geprägten Terroirs die natürliche Vegetation der in unmittelbarer Nähe zu den Rebstöcken wachsenden Kräutern und Garrigue-Pflanzen zum Ausdruck sowie eine samtige Fülle, die für dieses Terroir typisch ist.



Lange Mazerationen, Einweichen der reifen Trauben. Traditionelle Mehode, Steuerung der Sauerstoffzufuhr.

Hinweis: enthält Sulfite

Berechnet aus dem Alkoholgehalt.

Domaine Pujol, 8 bis Av. de l'Europe, 11800 Saint-Frichoux, Frankreich