2022 Domaine Pujol La Grande Tablée

Komplexe Nase, die nach dunklen Früchten und leicht nach Vanille duftenden Gewürzen riecht. Runder Geschmack, der eine vielversprechende Struktur entwickelt mit hervorragender Dichte. Die Persistenz der Aromen ist interessant und schmeichelnd.

U.a. schön zu einem hausgemchten klassischen Cassoulet mit knuspriger Kruste oder Ente an Rübengemüse. Eintöpfe der feinen bürgerlichen Küche passen auch prima. Hervorragend zu einem Rinder Entrecôte oder einer Lammkeule.

Im Südwesten Frankreichs am Fuße der Montagne Noire liegen die Weinberge der Domaine Pujol. Das Weingut mit seinen 140 Hektar ist Teil der Geschichte des Minervois. Heute sind es Stéphanie und Emmanuel, Cousine und Cousin in der 5. Generation, die den Betrieb komplett auf ökologischen Anbau umgestellt und beträchtlich in Kellertechnik investiert haben.

Die typischen Rebsorten für die Rotweine sind Syrah, Grenache und Mourvèdre – die Böden haben teilweise kalkigen Untergrund, was den Weinen Mineralität und Frische aber auch Struktur und Würze gibt.

Die Geschichte begann 1880 in Saint Frichoux in der Aude. Der Ururgroßvater Louis Biscan kultivierte 5 ha, sie waren 40 wie er im Dorf. Heute sind es mehr als 100 ha, die kultiviert werden und es sind nur 2 Winzer. 

Es ist die 5. Generation, die die Rolle des Winzers mit der gleichen Demut übernimmt. Mit dem Spitznamen "Sailors of Sweet Water"
 
nehmen sie das Bild sowohl buchstäblich als auch figurativ an!



Das auf den Ausläufern der Montagne Noire in einem Amphitheater gegenüber dem Meer gelegene Anwesen Saint-Frichoux weist in seinen Böden noch immer die Spuren eines früheren Salzmeeres auf. Althergebrachte Gesten werden wieder nachgeahmt, wobei das Gleichgewicht der Böden an oberster Stelle rangiert. 




Auswahl von Parzellen mit bescheidenem Ertrag und altem Rebstockbestand auf sandigen Lehmböden der südexponierten Weinberge, im Gebiet der "Balcons de L'Aude".



Traditionelle Gärung und fünfwöchige Mazeration der sortierten Trauben. Schonendes Umpumpen und Belüftungen während der Gärung. Unterstampfen mit nackten Füßen, moderate Extraktion.

Hinweis: enthält Sulfite

Berechnet aus dem Alkoholgehalt.

Domaine Pujol, 8 bis Av. de l'Europe, 11800 Saint-Frichoux, Frankreich